Башкирия — единственное место в Европе, где сохранилось бортевое пчеловодство
Нашей первой задачей было найти и попробовать местное пиво, которое чувашский народ варит у себя дома с незапамятных времен. Вторая кулинарная миссия была посвящена бортевому кольцу, дикому меду и башкирским пчелам Бурджан Борте Бой.
Исторически сложилось так, что Надежда Брагина и Ришат Галеев были одними из лучших пропагандистов медленной еды на Южном Урале. Надежда была избрана вице-президентом по молодежной политике Слоу Фуд Россия, а Ришат стал поставщиком меда на Международную космическую станцию и активным сторонником защиты российского бортевого пчеловодства. С нашей точки зрения, в Башкирии все звезды «сошлись» и поддерживают собственное искусство. С одной стороны, есть сторонники медленной еды, предприниматели, ученые и пчеловоды, заинтересованные в сохранении местной популяции пчел и их традиционного образа жизни. С другой стороны, родные бурджанские пчелы поддерживают чистоту (ссылка : https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/bashkir-bee/) (включено в Ковчег вкуса)), а сам мед Болте — самый главный мед в стране. Его производство в стране составляет всего несколько тонн в год.
Наша цель — рассказать о вольтусе и попытаться создать программу по сохранению плецидиума. Действуют все элементы программы Slow Food International, которая защищает биоразнообразие и охраняет региональные, расовые и традиционные методы производства одного продукта питания.
Экспедиция состоялась в начале августа 2019 года. Время было выбрано не случайно, оно наступило перед самым жарким временем года для пчеловодов Бортеги. Конец августа и сентябрь — время сбора дикого меда. В пчеловодстве потерянный день — это потерянный год. Конечным пунктом нашей экспедиции был государственный биосферный заповедник Сурган-Таш (ссылка: https://shulgan-tash.ru/). Это единственное место в мире, где охраняется местная пчела Буляна Темнолесья в ее естественной среде обитания. . Здесь находится племенная пасека, где содержатся уникальные медоносные пчелы.
Так что все в порядке.
Охотничьи собаки
История пчеловодства в Болту уходит корнями в глубь веков. Фрески с пчеловодческой тематикой впервые были обнаружены в Валенсии и Альбасете. Изображения охотников за медом и кружащих вокруг них пчел были найдены в Египте, Индии, Италии и Германии. Сегодня в это трудно поверить, но когда-то охота за медом была широко распространена по всей Европе. Сегодня этот древний вид искусства сохранился в своем первозданном виде только в Башкирии, где этим искусством занимались с середины первого тысячелетия, а возможно, и раньше. Башкирская пограничная династия — еще одна тема долгих споров. На протяжении веков техника, инструменты и «хитрости» пчеловодства передавались от отца к сыну. Деревья Borten являются эквивалентом поместья, передаются из поколения в поколение и неизбежно выбираются вблизи лугов, где поблизости нет вредных производств, меда и чистой воды. Существуют также местные табу. Посторонним не разрешается прикасаться к деревьям, на которых расположены болты. Маркер дерева, семейная тама, возможно, все еще несет на себе следы поколений пчеловодов. Представляете, что чувствуют современные жители Бортевика, когда видят на дереве семейную таньгу, сделанную их прадедами?
Пробки можно открывать на деревьях диаметром не менее 60-90 см и высотой 18-25 метров. На дереве можно разместить от одного до четырех кредитов. Чтобы защитить кредиты от нежелательных посетителей (особенно медведей), их размещают на высоте 4-16 метров. Чтобы защитить пчел, они используют различные уловки. Барные стойки, двери, … Даже используя молотки, посетители выкапывают сладкие угощения на земле.
Бурские пчелы и люди, которые их защищают
Буржанская пчела (Apis mellifera mellifera) — это местная популяция темной лесной пчелы (среднерусской пчелы), которая обитает в лесах горно-лесной зоны в Республике Башкортостан. Он занесен в Красную книгу Республики Башкортостан и Челябинской области.
Башкирская пчела известна как башкирское золото. Благодаря этой аллегории, пчелу Бурджан можно смело считать его жемчужиной. Дело в том, что только бурские пчелы, полностью адаптированные к местным агроклиматическим условиям, морозам и тающему снегу, могут пережить зиму в лесу. Они также устойчивы ко многим заболеваниям.
В 1928-1929 годах профессор Московского государственного университета им. Г.А. Кожевникова организовал миссию Академии наук СССР в Башкирию. Он описал ареал обитания бурджанской пчелы, который совпадает с Бурджанским районом Башкирии. На протяжении почти столетия целое поколение исследователей изучало поведение бурджанской пчелы, ее биологию и генетику.Е.М. Петров, Г.И. Чигуринцев, И.В. Шафиков, Х.А. Садикова, Р.Г. Нугуманов, Ф.Г. Юмагугина, А.Ю. Кузнецов, В.В. Шарипов, М.В. Бакалов и многие другие. Сегодня работу по сохранению бурзянской пчелы активно поддерживают директор заповедника «Шурган-Таш» Михаил Косарев, башкирские ученые Алексей Николенко и Елена Салтыкова, бизнесмен Сергей Мориков и другие.
Защита бурджанской пчелы связана не только с традицией, но и с защитой биологического знака республики. Без пчел Бурджана не существовало бы пчеловодства, исчезли бы уникальные предприятия и искусство. С нами согласится каждый, кто хоть раз видел, как пчеловод забирается на дерево, умело создает рабочее место, привязывает под ногами специальную основу и медленно и точно приносит мед в лес. Захватывающее зрелище! По многим стандартам, приманка — это искусство, высокоразвитый навык, требующий специальных умений. Только хорошо обученные, квалифицированные и старательные люди могут стать болтерами. Кстати, я никогда не видел ни одного болтовика, потому что у них избыточный вес.
Бортевая пчела — уникальная пчела с очень агрессивным характером. Во время экспедиции мы убедились в этом на собственном опыте. ‘Нападения диких пчел не имеют аналогов. Они не жужжат вокруг и не предупреждают. Все происходит молниеносно, и они жалят. ‘Bull juncas — не только воинственные, но и преданные пчелы. Им очень трудно заменить королеву на новую из-за их привязанности к старой королеве. При осмотре улья он боится света. Поэтому при работе с местными бортевыми пчелами возникает множество нюансов, связанных с особыми инструментами и поведением бортевой пчелы.
Бортевикский мед.
Очевидно, что у таких уникальных диких пчел будет и особый мед. К сожалению, стратегические адаптивные преимущества бурзянских пчел нивелируются рыночным спросом. На рынке существует спрос на большое количество дешевого, иногда очень низкого качества, но красиво упакованного меда. Обычному человеку трудно судить о качестве меда, а если есть банка меда во много раз дешевле, чем мед Болте, еще труднее заставить его заплатить большую сумму.
Согласно самым строгим международным стандартам, мед из Бурьянского района Башкирии является экологически чистым продуктом. Внешний вид бортевого меда необычен и на первый взгляд может даже смутить покупателей, привыкших к прозрачным продуктам с кремовой текстурой и всеми оттенками янтарно-липового цвета без примесей. Мед диких пчел собирается в гребнях неправильной формы, без рамок, что затрудняет его отделение от других продуктов пчеловодства. Смешанный с пчелиным воском, он бывает разных оттенков, в основном темного цвета, и превосходит другие виды меда по содержанию питательных веществ.
Несомненно, дикая темная лесная медоносная пчела Башкирии представляет собой самый древний генофонд медоносной пчелы во всем мире. Доказано, что этот вид башкирской пчелы является предком доисторической темной пчелы. Кстати, есть предположение, что пчелы на Алтае (признанный медовый регион России) имеют башкирские корни. Основная трудность в поддержании популяции «Буржанки» заключается в том, что местные темные лесные пчелы скрещиваются с импортными сортами. Происходит «разбавление» генофонда. Первое поколение гибридов может выжить, но позже пчелы вырождаются и теряют способность к адаптации.
Необходимо немедленно начать работу по защите и разведению местных чистопородных медоносных пчел. Чтобы спасти темный вид медоносной пчелы Буржан Болтея в Центральной России, возможно, потребуется воля и усилия местных руководителей, ученых, геологов, законодательные решения, генетические исследования, кропотливая селекционная работа, сохранение мест обитания медоносных пчел и даже расширение заповедных зон Пределов. Защита местных пчел от скрещивания с другими сортами пчел является одной из главных задач.
Может ли наша организация помочь пчеловодам «Бурянки» и Башкирии? Конечно, своим опытом, советами, знаниями, возможностями и авторитетом. Мы искренне надеемся, что проект Presidia, глобальная сеть Terra Madre, пополнится медом с нового объекта сохранения и защиты — Burjan Volte. Это спасет пчелу Бурже, сохранит традиции пчеловодства и спасет пчелиный мед!
47-й конгресс Апимондии, Международной федерации пчеловодческих обществ, объединяющей 118 пчеловодческих ассоциаций в 82 странах, пройдет в Уфе, столице Башкирии, в 2021 году. Основной задачей организации, основанной в 1893 году, является содействие научному, техническому и экономическому развитию пчеловодства во всех странах. Конгрессы Апимондии проводятся каждые два года.
Мы убеждены, что бортевой мед, буржанская пчела, займет достойное место в мире пчеловодства на международном форуме. Медленная еда на помощь!
