Почему горчит мед, всегда ли горький вкус продукта — это вариант нормы?
Мед является основным продуктом пчеловодства. Он обладает удивительными целебными свойствами, о которых знали еще наши предки, жившие в древние времена. Все знакомы с его приятным вкусом. Он кисло-сладкий, имеет специфические нотки цветов и меда, вызывает легкое жжение в горле. При употреблении меда вы можете заметить легкую кислинку или горечь. Почему сладкое горькое? Вреден ли кислый мед для здоровья. Можно ли устранить неприятный привкус?
Почему горчит мед?
Люди привыкли к тому, что мед сладкий, поэтому горький вкус может вызвать недоверие к его качеству. Эти опасения оправданы, поскольку применение горького вкуса часто является результатом неправильного хранения. Однако в нем присутствует естественная горечь, обусловленная пыльцой и медовым нектаром.
Естественная горечь
Существует огромное количество различных видов меда, которые классифицируются по-разному. В зависимости от вида нектароносного растения существуют многоцветные и одноцветные виды меда. Они могут отличаться друг от друга по цвету, консистенции, интенсивности аромата и степени выраженности определенных полезных свойств. Химический состав и вкус могут незначительно отличаться, а некоторые сорта пчелопродуктов имеют горькое послевкусие. К ним относятся:.
- Одуванчик.
- Линден,.
- Вереск.
- Кукуруза,.
- Рапс,.
- Гречиха,.
- Орех,.
- Розмари.
- Хвойные деревья и т.д.
Некоторые виды меда имеют едва уловимый горький вкус (например, липовый мед), в то время как другие обладают сильным горьким вкусом, например, хвойный мед. Последний вид меда изготавливается не из нектара, а из нектара и росы и классифицируется как разновидность нектара.
Читайте также: как растворить застоявшийся мед в стеклянных банках или пластиковых бутылках без потери полезных свойств?
Падший мед.
Сырьем, используемым пчелами для производства лакомства, является жидкий смолистый секрет, который появляется на поверхности листьев и хвои деревьев под воздействием резких перепадов температуры. Его также выделяют насекомые, которые обитают на растениях и питаются их соком. Когда пчелы собирают росу с ели и сосны, они производят сосновый мед с выраженным горьковато-смолистым вкусом.
Горьковатый вкус цветочных сортов меда обусловлен различными эфирными маслами, содержащимися в пыльце и нектаре. Горький мед не вреден для здоровья, но горькие сорта темного цвета обладают сильными лечебными свойствами и очень полезны для организма человека.
Почему это не является распространенной практикой
Если горечь появляется в разных сортах меда, где это явление не является специфическим, продукт является некачественным. Это может быть вызвано следующими причинами
- ненадлежащие условия хранения, ненадлежащее
- Неправильная уборка урожая
- Перегрев меда.
- смешивание нескольких видов меда вместе, и
- Наличие грязи или пыльцы ядовитых растений.
Все вышеперечисленное может привести к порче продуктов пчеловодства. Однако горького вкуса меда, купленного и хранящегося дома, можно избежать только в том случае, если пчеловод или торговец не предпринял таких мер, как намеренное смешивание смесей.
Настоящий мед сохраняет все свои полезные свойства и сладкий вкус при условии правильного хранения, без доступа света, при правильной температуре и влажности.
Повреждения неизбежны, если товар некачественный на момент покупки. Мед легко поддается фальсификации. Натуральные кондитерские изделия подделывают самыми разными способами, поскольку это приносит огромную прибыль недобросовестным людям. Сочетание различных сортов может привести к получению некачественных продуктов с неприятным и горьким вкусом. Жженый запах и горький вкус являются прямым результатом перегрева меда по каким-то причинам. И это не очень хороший продукт.
Наиболее опасен горький мед, содержащий химические добавки. Эти добавки не только портят вкус, но и могут нанести непоправимый вред здоровью. Употребление таких десертов может привести к отравлению и повреждению внутренних органов.
Читайте также: Как проверить натуральность меда и судить о его качестве в домашних условиях: несколько проверенных способов
Мед на рынке редко проходит предварительный ветеринарный и гигиенический контроль, поэтому нет никаких доказательств его качества. Установить происхождение продукта и отличить его от подделки сложно даже для экспертов. Единственный способ получить точные результаты — это лабораторные исследования.
Говоря о горьком вкусе, следует упомянуть особый вид «пьяного» меда. Мед производится из нектара ядовитых растений. Этот продукт очень опасен для здоровья и поэтому редко появляется на полках магазинов.
Какие дополнительные признаки указывают на то, что мед нельзя есть?
Сорта меда, которые могут приобретать горький вкус, совершенно безопасны. Чтобы нейтрализовать горький вкус, сладость предварительно смешивают с продуктом или с различными другими пчеловодными вкусностями.
Однако если в медовой массе появляется прогорклость, брожение или кислинка, продукт не следует употреблять. Дополнительным признаком того, что мед не следует употреблять, является чрезмерное пенообразование. Если мед пенится и горчит, значит, продукт прогорклый и гнилой и его не следует употреблять. Его можно добавлять в косметику и препараты местного применения.
Можно ли избавиться от горечи?
Можно ли убрать горький вкус? Это практически невозможно и не стоит принимать такие меры, так как горькие испорченные выращенные продукты нельзя употреблять с пищей.
Иная ситуация складывается в случае натурального качественного меда некоторых сортов с характерным горьковатым вкусом, например, липового меда. В этом случае неприятный вкус нельзя полностью устранить, но его можно смягчить, смешивая с более сладкими сортами или вкусными десертами. Также рекомендуется использовать такие сорта в медовой выпечке. Следует избегать чрезмерного употребления горького меда, так как это может вызвать побочные эффекты.
Читайте также: Вы набираете или теряете вес от натурального меда?
Чтобы избежать горечи, следует соблюдать все атмосферные условия хранения. Выберите подходящий контейнер и всегда закрывайте его после использования.
