Что полезнее — мед или сахар?
Мед и сахар — наиболее часто используемые подсластители. Однако мед считается более полезным продуктом, чем сахар, так ли это? Мед содержит меньше фруктозы и глюкозы, чем сахар, но больше калорий. Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны. Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы, тогда как мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы, а также воду, пыльцу растений и минералы, такие как магний и калий. Эти дополнительные ингредиенты могут обеспечить некоторые из полезных свойств меда.
Сахар имеет более высокий гликемический индекс, чем мед, а это значит, что после его употребления уровень глюкозы в крови повышается быстрее. Это связано с высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов, содержащихся в сахаре. Однако мед содержит больше калорий и сладости, чем сахар, что позволяет уменьшить количество необходимого сахара.
Несколько исследований показали, что темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый. Сырой мед также съедобен и содержит больше антиоксидантов и энзимов, чем пастеризованные сорта.
Мед издавна использовался как подсластитель, а также как лекарственное средство. Считается, что мед помогает облегчить кашель у детей. В исследовании 2007 года дети с бронхитом, употреблявшие темный мед, значительно уменьшили выраженность симптомов по сравнению с детьми, принимавшими плацебо. Однако эффект был небольшим.
В другом исследовании, опубликованном в 2011 году, у людей с аллергией на пыльцу березы, употреблявших березовый мед, выраженность симптомов уменьшилась на 60%. Количество дней тяжелых аллергических симптомов также сократилось на 70%. По сравнению с контрольной группой, они потребляли на 50% меньше антигистамина.
Одним из способов лечения аллергии является десенсибилизация организма путем многократного введения небольших доз аллергенов. Поэтому употребление меда из определенных растений важно для аллергиков. Кроме того, поскольку составляющие меда обладают антибактериальными свойствами, его местное применение актуально при лечении ран и себорейного дерматита. Еще одним преимуществом использования меда является то, что он легче усваивается, чем сахар.
К наиболее распространенным недостаткам и рискам, связанным с медом, относятся Высокая калорийность (столовая ложка меда содержит 64 ккал, сахара — 49 ккал), риск развития ботулизма у маленьких детей (небезопасно давать мед младенцам до 12 лет, споры бактерий, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых) ).
Главное преимущество использования сахара в том, что он содержит меньше калорий, чем мед. Кроме того, сахар дешевле и действует дольше, чем мед.
Существует несколько недостатков и рисков, связанных с включением сахара в рацион. Его употребление способствует повышению уровня сахара в крови по сравнению с употреблением меда. Увеличение веса и развитие ожирения также связаны с высоким потреблением сахара. Высокое содержание сахара в рационе может вызвать проблемы с функцией печени, поскольку печень должна метаболизировать рафинированную фруктозу. Диета с высоким содержанием сахара связана с дисбалансом микробиоты кишечника, в частности, с уменьшением разнообразия кишечных бактерий. Это также может повысить риск развития хронических заболеваний. Кроме того, сахар не содержит ферментов, которые содержатся в меде, что делает его более трудным для переваривания.
Поэтому риск для здоровья при передозировке одинаков для меда и сахара. Основными проблемами являются увеличение веса, повышение уровня сахара в крови и риск развития проблем со здоровьем зубов. Поэтому оба продукта следует употреблять умеренно.
