Сладкий обман. Как правильно выбирать мед на ярмарках в Башкирии
В Башкирии проводится традиционная ярмарка меда. Янтарных сладостей много, но выбрать высококачественные натуральные продукты из предлагаемых сортов — целое искусство. Виктор Алентьев, пчеловод с 15-летним стажем, помог UFA.AIF.RU разобраться в свойствах традиционных башкирских продуктов питания.
Мед содержит витамины B1, B2, B6, E, K, C и провитамин A. Микроэлементы и многочисленные элементы в меде включают магний, кальций, цинк, фосфор, железо, калий, натрий, марганец и другие важные для человеческого организма вещества.
Какой мед бывает?
Пчелиный мед можно разделить на три вида: цветочный, ульевой и смешанный. Первый изготавливается из нектара, собранного с цветов луговых растений. Выделяют гречишный, липовый, клеверный и подсолнечный мед. Мед может быть черничным, апельсиновым, ежевичным, морковным и даже огуречным, в зависимости от того, где работают пчелы.
Падевый мед — это переработанный животный запах, сладкая, липкая жидкость, находящаяся в листьях растений. Это не что иное, как выделения насекомых, живущих на листьях. Медовую росу также получают из росы, собранной с листьев и стеблей растений. Это сладкий сок, который появляется на листьях и иголках в результате резкого изменения температуры. Падший мед не приносит вреда. Пчелы производят такой мед от плохой погоды или просто от общей «лени». Кстати, это происходит и с добросовестными работниками. Однако даже такой мед очень полезен.
Смешанный мед образуется в результате сбора пчелами нектара с различных растений. Обычно его называют по месту, где он был собран: лес, луг, пастбище, гора.
Какой ненатуральный?
На рынке представлено множество поддельных пчел. Производители делают это в погоне за легкой прибылью. Они используют множество методов, чтобы обмануть покупателей.
Наиболее распространенными «неправильными» сортами меда являются свекольный мед, отработанный мед, незрелый мед и синтетический мед.
Сахарный мед производится путем скармливания сахара пчелам. Этот метод недорогой и очень простой. Однако продукт не очень полезен. Он не имеет сильного запаха, не горчит, слегка кристаллизован и имеет желатиновую консистенцию. Самое главное, он не содержит витаминов и минералов.
Домашний мед. Здесь рафинированный мед делают из сиропа специально приготовленного сахара и воды (часто ягод или фруктового сока). Затем он продается по обычным ценам.
Недозрелый мед. Отличительной особенностью этой имитации является высокое содержание жидкости. В нем содержится на 5-10% больше воды, чем в высококачественных продуктах. Злонамеренные производители меда пользуются этим фактом, чтобы продать свой продукт по самой высокой цене. Они делают не только это. В качестве загустителей в очень жидком меде используются различные добавки, которые мало полезны для человеческого организма. Например, добавляют крахмал, муку, желатин и манную муку, а также используют непищевые ингредиенты, такие как мел, гипс, известь и даже песок.
Синтетический мед. В технологии производства меда также используются различные ароматические вещества или химикаты, как принято сокращать этот термин.
Мед, который остается влажным круглый год, имеет низкое качество. Настоящий мед может начать загустевать в конце августа или начале сентября.
10 самых простых способов проверить мед дома
Для изучения меда не нужны пробирка или микроскоп. Вы можете проверить качество и подлинность продукта в домашних условиях. Существует несколько эффективных способов сделать это.
1. разогреть и размешать ложку
Натуральный мед должен быть густым и не водянистым. Чтобы проверить это качество, нагрейте продукт до 20 °C. Затем возьмите ложку, соберите сладкие комочки и несколько раз поверните ее вокруг оси. Если мед хорошего качества, он будет наматываться на ложку, в противном случае он будет капать или стекать.
2. вылить на бумагу
Вылейте мед на бумагу. Он должен оставаться сухим и не содержать следов влаги. Если есть влажные участки, это указывает на высокое содержание влаги.
3. замачивание хлеба
Другой эффективный способ проверки на влажность — смочить хлеб в продукте и оставить его примерно на 10 минут. После удаления комочков, если комочки твердые, значит мед натуральный. Если он мягкий, значит, в нем слишком много влаги.
4. капля йода
Простой метод определения наличия примесей. Разбавьте средство водой и добавьте каплю йода. Если тесто становится синим, в него добавляют крахмал или муку.
5. уксус от загрязнений.
Смешайте мед с горячей водой и добавьте уксус. Если в растворе раздается шипящий звук, значит, в нем присутствуют примеси, такие как мел.
6.Используйте чай на осадке.
Самый простой способ обнаружить примеси — это обычный чай. Добавьте ложку меда в чашку теплого напитка, размешайте и оставьте на некоторое время. Если на дне стакана образуется осадок, мед не является натуральным.
7. банка.
Переверните банку с медом вверх дном. Если маленькие пузырьки поднимаются наверх за большими пузырьками, это относится к качеству. Если нет — подделка.
8. ляписный карандаш.
Сделайте 5-10% раствор меда и окуните карандаш в эту жидкость (продается в аптеках — прим. ред.). Если образуется белый осадок, это означает наличие сахара.
9. окуните блестящую проволоку в раствор.
Возьмите проволоку, подожгите ее (достаточно зажигалки) и обмакните в мед. Если она покрыта липкими комочками, в ней могут содержаться примеси. Если мед прозрачный, то он натуральный.
10. вдохните и оцените.
Понюхайте мед самым «нетрадиционным способом». Натуральный мед имеет сильный травяной или цветочный запах, в то время как мед, сделанный с искусственными добавками, почти не имеет запаха.
Как правильно покупать?
1. покупайте мед у надежного знакомого или местного пчеловода.
2. попробуйте продукт. Ни один пчеловод не откажется от вашего вызова. В конце концов, на карту поставлена репутация и качество продукта.
3. третий пункт касается отчетности и отображения. Если вы покупаете мед в таких местах, попросите у производителей документы. На ярмарках следует продавать только качественную продукцию, прошедшую специальную проверку.
4. медовый нектар должен быть упакован в запечатанные соты. Таким образом, вы можете быть на 100% уверены, что это натуральный продукт. В соты нельзя ничего добавлять или подмешивать. Однако стоит помнить, что такой «деликатес» может быть довольно дорогим.
