Производство мёда в россии
Россия является традиционной пчеловодческой страной и по праву занимает одно из первых мест в стране по развитию пчеловодства, несмотря на то, что большая его часть расположена в опасных сельскохозяйственных районах.
Пчелы являются неотъемлемой частью агробиологического сообщества, а пчеловодство — важной отраслью агропромышленного сектора. В то же время пчеловодство уязвимо во многих отношениях. На него влияют как природные экстремальные климатические условия, так и социально-экономические потрясения.
По официальным статистическим данным 2006 г. в России насчитывалось около 3,2 млн пчелиных семей, наметилась тенденция к росту их численности. Последние годы характеризуются резким перераспределением количества пчелиных семей по категориям собственности в пользу приватного сектора, в котором сосредоточено около 90% их численности (ранее этот показатель находился в пределах 60%). Пчеловодством занимаются около 5 тыс. хозяйств и примерно 300 тыс. пчеловодов-любителей. Средний размер приусадебной пасеки составляет 5-7, а в сельхозпредприятиях и фермерских хозяйствах — 5060 пчелиных семей.
В среднем в России ежегодно производится около 50-54 000 тонн меда, 3 000 тонн воска, 40-45 тонн пыльцы и перьев, 1 тонна маточного молочка. Была разработана технология производства пчелиного яда, позволяющая производить до 100 кг в год. В то же время доля меда, произведенного на домашних пасеках, в общем объеме производства этого продукта увеличилась на 90%.
Показатель на душу населения относительно невелик. Годовое потребление меда в России не превышает 100-400 граммов, в то время как в Германии и Японии этот показатель составляет 2-3 кг. Мед следует употреблять из расчета 50-100 граммов на человека в день.
В российских условиях, помимо меда и воска, за сезон пчелиная семья может получить 3-5 кг пчелиного хлеба, 50 г прополиса, 300-500 г маточного молочка, 4-6 г пчелиного яда.
Учитывая, что Россия входит в пятерку стран с развитым пчеловодством, а общее количество пчелиных колоний составляет около 3,2 млн, общее производство биологически активных продуктов пчеловодства может увеличиться при наличии спроса. Однако значение пчеловодства не ограничивается производством БАСП.
Медоносные пчелы очень полезны как опылители насекомоядных растений. По оценкам, в интенсивных сельскохозяйственных районах в опылении нуждается более 9 млн. га земли (150 га), а ценность пчелиного опыления увеличивает стоимость дополнительного урожая сельскохозяйственных культур, оцениваемого в 10-12 млрд. рублей, что намного превышает стоимость пчел. Продукты пчеловодства.
Опыление медоносными пчелами повышает урожайность отдельных культур в 1,2-2 раза и значительно улучшает качество плодов и семян за счет перекрестного опыления растений. Опыляя дикорастущие цветущие растения, пчелы способствуют поддержанию ценных природных растительных сообществ. В России не хватает около 2,3 миллиона семей пчел для полноценного опыления сельскохозяйственных культур, что серьезно сказывается на урожайности.
На сегодняшний день существует 10 пчеловодческих предприятий, большинство из которых имеют статус племенных и производят медоносные семьи и маток пчел в центральной России (опытные пчеловодческие станции «Орловская», Башкортостан, Татарстан, пасеки Пермского края), Сером, Горном Кавказе (опытные пчеловодческие хозяйства станция Краснополянск) и Карпаты (пчеловодческая станция Майкоп, пасека «Кисловодск»). Хозяйство «Болтники» в Рязанской области и пасека в Черноморской зоне Краснополянской опытной станции пчеловодства занимаются разведением и размножением среднерусских сортов медоносной пчелы.
В соответствии с рекомендациями по рациональному питанию, разработанными в рамках реализации Федерального закона от 2 января 2000 года №. 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», продукты пчеловодства отнесены к одному из важнейших элементов оптимизации питания и здоровья населения и способствуют созданию альтернативных источников пищевых и биологически активных веществ. Рынок продуктов пчеловодства и продукции на их основе увеличивается.
Биологически активные продукты пчел, такие как пыльца, маточное молочко, прополис и мед. Сложный химический состав. — Биологически активные продукты пчел, такие как пыльца, маточное молочко и мед, имеют сложный химический состав и оказывают целый ряд положительных физиологических эффектов на организм человека.
Исследования состава и свойств продуктов пчеловодства, разработка рецептур и биологически активных добавок на их основе, проводимые во многих российских научно-исследовательских и учебных заведениях, способствуют развитию пчелотерапии в нашей стране.
В настоящее время в России создана индустрия производства новых лекарств и нутрицевтиков на основе продуктов медоносной пчелы. Основными предприятиями по производству БАПП являются Коломенский пчеловодческий союз, Московская межрегиональная общественная организация пчеловодов, НПО «Тенториум» в Перми, Государственная опытная пасека в Сочи, Комбис в Липецке, ПКО «Прополис», НПО «Пропасак» и «Башкирские исследования». Институт пчеловодства и апитерапии в Уфе и др.
Одним из важнейших мотивов подъема экономики пчеловодства является комплексное использование медоносной пчелиной семьи в производстве целого каталога биологически активных продуктов, их продвижение и внедрение в рацион, здоровое питание, парфюмерию и косметику.
Только создавая собственные ресурсы нектара и пыльцы, что в новых экономических отношениях требует интеграции сельскохозяйственных земель под пасеки, можно значительно увеличить производственные мощности пасек. Конечно, это приводит к решению проблемы эффективного использования земельных ресурсов, изменению сферы деятельности, введению новых отраслевых показателей экономической эффективности производства продукции пчеловодства и изменению организационной структуры отрасли.
Эффективное использование ресурсов нектара требует знания медового баланса всей пасеки и каждой семьи пчел. Продуктивность колонии медоносных пчел в первую очередь зависит от наличия нектара на пасеке.
При наличии нектарных ресурсов следует зафиксировать минимальный урожай 50 кг меда на семью и максимальный урожай 150 кг.
В стране сложилась многоканальная система реализации продукции при снижении доли государственных заготовительных организаций и преобладания рыночных структур. Возросли объемы перекупки продукции у производителей по заниженным ценам с целью хранения и последующей более выгодной реализации в городах и крупных промышленных центрах. Появление многочисленных посредников вызывает удорожание продукции, неравномерные поставки на рынок. Несовершенство экономического механизма рынка продукции пчеловодства тормозит развитие предпринимательства в отрасли. Для многих хозяев пасек проблема сбыта остается одной из самых острых. Это создает видимость перепроизводства меда, хотя среднедушевое его потребление для россиян составляет лишь 350-400 г в год, в 78 раз меньше, чем в развитых странах.
В результате, на данный момент существует необходимость перехода от в значительной степени стихийного к регулируемому рынку как производства, так и реализации продукции пчеловодства. Необходимым условием для этого является сочетание государственной поддержки и глобального развития кооперации и интеграции на всех этапах технологической цепочки, от производителя до потребителя.
Для дальнейшего развития пчеловодства необходимо увеличить количество пчелиных семей до семи миллионов, чтобы более полно удовлетворять потребности населения в меде и других продуктах пчеловодства, а также опылять необходимое количество культур, дружественных насекомым. Производство 110-120 тысяч тонн меда в год. Необходимо усилить селекционные процедуры в пчеловодстве с целью сохранения ценного генофонда сортов и популяций пчел и повышения продуктивности, холодоустойчивости и сопротивляемости болезням пчеловодов. Способы поддержания пчеловодческих семей, способствующие повышению производительности труда, производительности труда, снижению производственных затрат и обеспечению высокого качества продукции.
